Asiatischer Lachs mit Reis und Gemüse (Druckversion)

Saftiger Lachs mit Soja-Ingwer Glasur auf Reis mit knackigem Gemüse und Sesam.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets (etwa 150 g pro Stück)
02 - 3 Esslöffel Sojasoße
03 - 2 Esslöffel Honig
04 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel Reisessig
07 - 1 Esslöffel Sesamöl
08 - 1 Teelöffel Maisstärke (optional zum Verdicken)
09 - 1 Esslöffel Wasser (falls Maisstärke verwendet wird)

→ Für die Schale

10 - 2 Tassen Jasmin- oder Sushireis, ungekocht
11 - 2½ Tassen Wasser
12 - 1 Tasse Möhren, in Julienne geschnitten
13 - 1 Tasse Gurke, in Julienne geschnitten
14 - 1 Tasse rote Paprika, in Julienne geschnitten
15 - 1 Tasse Edamame, geschält und gekocht
16 - 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
17 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
18 - Limettenspalten zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einen Topf mit Deckel geben, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Sojasoße, Honig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schale verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
03 - Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen und zur Glasurmischung hinzufügen, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.
04 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Lachsfilets auf dem Blech anordnen und großzügig mit der Soja-Ingwer-Glasur bestreichen. Restliche Glasur aufbewahren.
05 - Lachsfilets 12-14 Minuten backen, bis sie durchgegart und leicht flockig sind.
06 - Restliche Glasur in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten einköcheln lassen, bis sie verdickt ist. Vom Herd nehmen.
07 - Möhren, Gurke und rote Paprika in Julienne (dünne Streifen) schneiden.
08 - Den gekochten Reis auf 4 Schalen verteilen. Gebackene Lachsfilets auf dem Reis platzieren und das vorbereitete Gemüse und Edamame drumherum anordnen.
09 - Jede Schale mit zusätzlicher Glasur beträufeln. Mit gerösteten Sesamkörnern, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Soja-Ingwer-Glasur ist so verlockend, dass selbst Menschen, die Fisch normalerweise meiden, nach Sekunden fragen.
  • Es sieht aufwendig aus, braucht aber wirklich nur eine Handvoll Arbeitsschritte und passt perfekt in einen stressigen Wochentag.
02 -
  • Wenn du die Glasur aufkochst, werden die Aromen intensiver und das Ganze sieht glänzender aus, also überspringe diesen Schritt nicht.
  • Schneide das Gemüse nicht zu früh vor dem Servieren, sonst wird es schlaff und verliert seinen Knack.
03 -
  • Wenn die Glasur zu dünn ist, rühre sie einfach noch kurz über der Hitze, aber nicht zu lange, sonst wird sie bitter.
  • Das Sesam-Aroma ist der Unterschied zwischen gut und unvergesslich, also röste die Körner kurz vor dem Servieren selbst, wenn du Zeit hast.
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