Quinoa Buddha Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln (Druckversion)

Nahrhafter Mix aus Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen, frischem Gemüse und cremiger Tahini-Soße.

# Zutaten:

→ Getreidebase

01 - 1 Tasse (180 g) Quinoa, gespült
02 - 2 Tassen (480 ml) Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Geröstete Süßkartoffeln

04 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Knusprige Kichererbsen

09 - 1 Dose (15 oz/425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
14 - Salz nach Geschmack

→ Frisches Gemüse

15 - 1 Tasse (60 g) Babyspinat oder gemischte Blattgemüse
16 - 1 Tasse (100 g) Kirschtomaten, halbiert
17 - 1 Tasse (100 g) Gurke, in Scheiben geschnitten
18 - 1 mittlere Avocado, in Scheiben geschnitten
19 - 1/4 Tasse (20 g) geriebener roter Kohl
20 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)

→ Knoblauch-Tahini-Dressing

21 - 1/3 Tasse (80 ml) Tahini
22 - 2 Esslöffel Zitronensaft
23 - 2 Esslöffel Wasser (plus mehr nach Bedarf)
24 - 1 Esslöffel Olivenöl
25 - 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
26 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agave
27 - 1/4 Teelöffel Salz

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Gespülte Quinoa, Wasser und Salz in einem Topf mit Deckel mischen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
03 - Gewürfelte Süßkartoffeln auf einem Backblech mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. In einer einzigen Schicht ausbreiten und 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis golden und zart.
04 - Kichererbsen mit einem Tuch trocken tupfen. Auf einem zweiten Backblech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen. 20-25 Minuten rösten, dabei in der Mitte schütteln, bis knusprig.
05 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Ahornsirup und Salz in einer kleinen Schüssel zusammen verrühren, bis glatt. Wasser hinzufügen für die gewünschte Konsistenz.
06 - Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Geröstete Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen, Spinat, Kirschtomaten, Gurke, Avocado und roten Kohl darauf anrichten. Großzügig mit Knoblauch-Tahini-Dressing beträufeln. Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieses Gericht schmeckt genauso gut, wie es sich anfühlt – vollgepackt mit echten Nährstoffen ohne den üblichen Verzicht.
  • Die Zubereitung ist entspannt genug, um es unter der Woche zu machen, aber elegant genug für Gäste am Wochenende.
  • Jede Komponente kann einzeln vorbereitet werden, weshalb es perfekt für Meal Prep ist.
02 -
  • Die Kichererbsen sind der kritische Punkt – sie müssen wirklich trocken sein und im heißen Ofen geröstet werden, sonst enden sie mehlig statt knusprig.
  • Das Tahini-Dressing sollte glatt sein, aber nicht zu dünn – es sollte an der Schüssel hängen, wenn du den Löffel hochhebst, nicht davonlaufen.
03 -
  • Wenn du die Schüsseln einen Tag im Voraus zusammenstellen möchtest, lagere das Dressing getrennt und füge es kurz vor dem Essen hinzu – so bleibt alles frisch und nicht matschig.
  • Die gerösteten Komponenten können vollständig zubereitet und gekühlt werden; sie schmecken warm oder bei Zimmertemperatur gleich gut.
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