Candied Yams Bourbon Brown Sugar (Druckversion)

Zarte Yams, glasiert mit Bourbon, braunem Zucker und Gewürzen. Ideal als würzige Beilage.

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 4 große Süßkartoffeln (etwa 2,5 Pfund), geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten

→ Glasur

02 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter
03 - 3/4 Tasse heller Zucker, gepackt
04 - 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
05 - 1/4 Tasse Bourbon
06 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Garnierung (optional)

11 - 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht einfetten.
02 - Süßkartoffelscheiben gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
03 - Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker, Ahornsirup, Bourbon, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz hinzufügen. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung glatt ist, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
04 - Glasur gleichmäßig über die Süßkartoffeln verteilen und vorsichtig mischen, um sie zu beschichten.
05 - Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.
06 - Folie entfernen, Süßkartoffeln mit der Glasur begießen und weitere 20 Minuten unabgedeckt backen, bis die Süßkartoffeln zart und karamellisiert sind.
07 - Bei Bedarf vor dem Servieren gehackte Pekannüsse darüberstreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • The bourbon mellows into something warm and sophisticated without tasting boozy—it's like the secret ingredient that makes people ask what you did differently.
  • You get caramelized edges and a tender center, plus you can make it entirely ahead and just reheat, which is a lifesaver when your oven is already full.
02 -
  • Wenn du die Folie zu lange drauflässt, werden die Süßkartoffeln eher gestört als karamellisiert—das Folie-Entfernen für die zweite Hälfte ist nicht optional.
  • Die Größe deiner Scheiben ist wichtig: Zu dünn und sie zerfallen, zu dick und der Mittelpunkt bleibt hart, während die Ränder brennen.
03 -
  • Die Glasur sollte leicht eindicken, während sie abhält—wenn sie in der Pfanne zu lange sitzt, wird sie dick und klumpig, also schnell arbeiten.
  • Wenn du magst, dass es klebrig ist und wie ein Dessert schmeckt, backe es bei 350°F für längere Zeit; wenn du es möchtest, dass die Kanten caramelized sind, bleibe bei 375°F und lasse die Folie früher ab.
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