Crème-Käse-Zimtschnecken Französischer Toast (Druckversion)

Cremiger Overnight-Auflauf mit Zimtschnecken-Note, Frischkäse-Veredelung und Bananen-Hauch für decadentes Frühstück

# Zutaten:

→ Brot und Frucht

01 - 1 großer Laib Brioche oder Challah Brot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 450 g)
02 - 2 große reife Bananen, zerdrückt

→ Eiercreme

03 - 6 große Eier
04 - 2 Tassen Vollmilch
05 - 1/2 Tasse Schlagsahne
06 - 1/2 Tasse brauner Zucker
07 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 - 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
10 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Frischkäse-Swirl

11 - 8 Unzen Frischkäse, erweicht
12 - 1/4 Tasse Kristallzucker
13 - 1 großes Eigelb
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Topping

15 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
16 - 1/4 Tasse brauner Zucker
17 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

# Zubereitung:

01 - Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Schlagsahne, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Zerdrückte Bananen unterrühren.
03 - Brotwürfel zur Eiercreme geben und sanft umrühren, bis alle Stücke bedeckt sind. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
04 - In einer mittleren Schüssel Frischkäse mit Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt schlagen.
05 - Hälfte der eingeweichten Brotkuchen-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen. Hälfte der Frischkäse-Mischung in Portionen über das Brot verteilen. Mit restlichem Brot und restlicher Frischkäse-Mischung wiederholen. Mit einem Messer sanft durchmischen für einen marmorierten Effekt.
06 - Geschmolzene Butter, braunen Zucker und Zimt vermischen. Gleichmäßig über den Auflauf träufeln oder streuen.
07 - Mit Folie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) im Kühlschrank lagern.
08 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Auflauf aus dem Kühlschrank nehmen, während der Ofen vorwärmt.
09 - Auflauf unbedeckt 40–45 Minuten backen oder bis goldbraun und in der Mitte fest ist.
10 - 10 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren. Warm mit optional Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • You prep it the night before, which means sleeping in and still serving something that tastes like you woke up early and fussed.
  • The cream cheese swirl is so easy but makes everyone think you're secretly a pastry chef.
  • It feeds a crowd without turning your kitchen into a disaster zone.
  • Leftovers taste even better the next morning, which shouldn't be legal.
02 -
  • Don't skip the overnight rest—I learned this the hard way when I tried to rush it, and the center was custard soup instead of set; the bread needs time to absorb everything evenly.
  • Softening the cream cheese actually matters, because cold cream cheese won't blend smoothly and you'll end up with little pockets of it instead of a swirl.
03 -
  • If you don't have time for overnight chilling, 4 hours is the minimum, but the flavors honestly get better the longer it sits—I've made it 24 hours ahead with zero regrets.
  • When swirling the cream cheese, less is more; heavy-handed swirling breaks up the layers and loses that beautiful marbled effect.
Zurück