Cremige Knoblauch-Garnelen mit Zucchini-Nudeln (Druckversion)

Saftige Garnelen in cremiger Knoblauch-Sahne mit getrockneten Tomaten, Spinat und Zucchini-Nudeln – köstlich und kohlenhydratarm.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 450 g große Garnelen, geschält und entdart

→ Gemüse

02 - 4 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
03 - 1,5 Tassen frischer Babyspinat
04 - 0,5 Tasse getrocknete Tomaten, geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Milchprodukte

06 - 120 ml Sahne
07 - 25 g geriebener Parmesankäse
08 - 28 g ungesalzene Butter

→ Pantry und Gewürze

09 - 15 ml Olivenöl
10 - 0,5 Teelöffel Salz
11 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 0,5 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
13 - 0,25 Teelöffel rote Pfefferflocken

→ Garnish

14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
15 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Garnelen trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der italienischen Kräuter würzen.
02 - Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
04 - In derselben Pfanne restliche Butter und Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden sautieren, bis duftig.
05 - Getrocknete Tomaten hinzufügen und 1 Minute kochen.
06 - Sahne und Parmesankäse einrühren. Zum sanften Köcheln bringen und rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce leicht eindickt.
07 - Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis gerade zusammengefallen.
08 - Garnelen in die Pfanne zurück geben und in der Sauce wenden, um sie zu beschichten.
09 - Spiralisierte Zucchini hinzufügen und vorsichtig 2-3 Minuten erwärmen, bis durchgewärmt. Überkochung vermeiden, um Matschigkeit zu verhindern.
10 - Mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken nach Wunsch würzen.
11 - Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes indulgent: That creamy Tuscan sauce is rich and restaurant-quality, but it's actually just heavy cream, garlic, and a whisper of Parmesan.
  • It fits your life: From mise en place to plated dinner is genuinely 30 minutes, perfect for those nights when you're hungry but don't want drama.
  • It keeps you full: The protein and fat combination means you won't be hunting for snacks an hour later.
02 -
  • Überkochen Sie die Zucchini-Nudeln nicht: Ich habe das beim ersten Mal getan und landete mit einer warmen, matschigen Masse anstelle von al dente Nudeln—halten Sie es kurz und schnell.
  • Die Garnelen werden nach dem Herausnehmen nicht mehr gekocht: Eine Überbearbeitung führt zu Gummi, daher tragen Sie sie weg, sobald sie rosa sind, und bringen Sie sie erst am Ende zurück.
03 -
  • Verwenden Sie große gefrorene Garnelen: Sie tauen schneller auf als Medium und kochen gleichmäßiger, was Konsistenz bedeutet.
  • Ein Spritzer Zitrone am Ende ist der versteckte Held: Es bringt alles zu Fokus und macht die Sauce weniger schläfrig auf dem Gaumen.
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