Elote Pasta Salat Cotija Chili (Druckversion)

Ein mexikanisch inspirierter, bunter Salat mit Pasta, Mais, Cotija Käse und frischer Limette.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g kurze Nudeln (Rotini, Fusilli oder Penne)

→ Gemüse

02 - 480 ml frische Maiskörner (oder tiefgefroren, aufgetaut)
03 - 240 ml Kirschtomaten, halbiert
04 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 60 ml frischer Koriander, gehackt
06 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)

→ Dressing

07 - 80 ml Mayonnaise
08 - 60 ml Sauerrahm
09 - 45 ml frischer Limettensaft (etwa 2 Limetten)
10 - 2,5 ml Chili-Pulver
11 - 2,5 ml geräuchertes Paprikapulver
12 - 1,25 ml gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Käse und Toppings

15 - 180 ml Cotija-Käse, gekrümelt (plus extra zum Garnieren)
16 - 2,5 ml Chiliflocken oder Tajín-Gewürz (optional zum Garnieren)
17 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Nudeln nach Packungsanleitung bis al dente kochen. In einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitelegen.
02 - Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Maiskörner hinzufügen und 4-5 Minuten braten (ohne Öl), gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft, Chili-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermengen, bis die Mischung cremig ist.
04 - Gekochte Nudeln, angebratenen Mais, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño (falls verwendet) und Cotija-Käse zur Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig umrühren, bis alles gut mit dem Dressing überzogen ist.
05 - Zum Abschmecken kosten und nach Bedarf nachwürzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit die Aromen sich verbinden können.
06 - Vor dem Servieren mit zusätzlichem Cotija-Käse, Chiliflocken oder Tajín und Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The charred corn brings a smokiness that makes every bite feel intentional and special.
  • It comes together in under an hour and actually gets better after a day in the fridge, so meal prep becomes your friend.
02 -
  • Don't skip charring the corn—it transforms from sweet to complex, and that's the entire soul of this dish.
  • Lime juice oxidizes and fades, so taste it again right before serving and add a squeeze more if needed.
03 -
  • Buy limes that feel heavy for their size—they'll have more juice, and you'll need every drop.
  • Toast the spices in the skillet while the corn cools, or whisk them into the mayo separately and let them bloom in the acid for five minutes before mixing everything.
Zurück