Kombiniert frischen Spargel, Erbsen und Ziegenkäse zu einer mediterran inspirierten Frühlings-Frittata, schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Tasse (100 g) Spargel, vorbereitet und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
02 - 3/4 Tasse (90 g) frische oder gefrorene Erbsen
03 - 2 Tassen (60 g) Babyspinat, grob gehackt
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
→ Eier und Milchprodukte
05 - 8 große Eier
06 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch oder Sahne
07 - 3 Unzen (85 g) Ziegenkäse, zerkrümelt
08 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter
→ Kräuter und Gewürze
09 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
10 - 1 Esslöffel frischer Dill oder Petersilie, gehackt
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
02 - Butter in einer großen, ofenfesten Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Spargel hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Erbsen und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten sautieren, bis das Gemüse leuchtend und zart ist. Spinat einrühren und kochen, bis er zusammenfällt.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Milch oder Sahne, Schnittlauch, Dill oder Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
04 - Die Ei-Mischung gleichmäßig über das angebratene Gemüse in der Pfanne verteilen. 3–4 Minuten kochen, ohne umzurühren, bis die Ränder zu stocken beginnen und die Mitte leicht flüssig bleibt.
05 - Ziegenkäse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
06 - Pfanne in den Ofen geben und 10–12 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen und in der Mitte gerade fest geworden ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
