Gemüse mit Ingwer angebraten (Druckversion)

Vibrantes Gemüse mit Ingwer und Sojasauce – schnell, gesund und voller Aromen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse Brokkolirosetten
02 - 1 Tasse in Scheiben geschnittene Karotten
03 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
04 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
05 - 1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 1 Tasse in Scheiben geschnittene Pilze

→ Aromaten & Sauce

07 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 3 Esslöffel Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
12 - 1 Esslöffel Reisessig
13 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
14 - 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)

→ Zum Servieren

15 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup und rote Pfefferflocken verquirlen. Beiseite stellen.
02 - Pflanzenöl und Sesamöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang rühren, bis es duftend ist.
04 - Zwiebel, Karotten und Brokkoli hinzufügen. 2–3 Minuten lang anbraten.
05 - Paprika, Zuckerschoten und Pilze hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
06 - Vorbereitete Sauce hineingießen. Alles gut vermischen, bis das gesamte Gemüse überzogen ist. Noch 1–2 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist.
07 - Vom Herd nehmen. Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist schneller gemacht als Essen zu bestellen, und du weißt genau, was drin ist.
  • Der Geschmack ist so intensiv und aromatisch, dass es sich anfühlt wie ein Restaurant-Gericht aus deiner eigenen Küche.
  • Jedes Gemüse bleibt knackig und frisch, nicht matschig oder langweilig.
02 -
  • Hab alle deine Zutaten vorbereitet und bereit, bevor du die Hitze anstellst, denn Stir-Frying passiert schnell und du hast keine Zeit, Gemüse zu schneiden.
  • Der Schlüssel zu knackigem Gemüse ist hohe Hitze und nicht zu lange Garzeit, also widerstehe der Versuchung, alles länger zu kochen.
03 -
  • Verwende einen Wok, wenn du ihn hast, aber eine große, tiefe Pfanne funktioniert genauso gut, solange sie Hitze gut verteilt.
  • Gehackte Feucht-Tücher bereit zu halten, um deine Schneidbretter schnell zu reinigen, wenn du springst zwischen Garnituren, erspart dir später eine Menge Zeit.
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