Merken Ein goldener, knuspriger Tarteboden, gefüllt mit einer Mischung aus karamellisiertem, geröstetem Gemüse und cremigem Käse – diese Tarte ist die ideale Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Ich habe diese Tarte zum ersten Mal für ein Picknick im Frühling gebacken. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und würzigem Gemüse war bei allen sofort beliebt – das Rezept ist seitdem eines meiner liebsten Klassiker geworden.
Zutaten
- Blätterteig: 1 Rolle (ca. 250 g) frischer Blätterteig (alternativ Mürbeteig)
- Gemüse: 1 mittelgroße Zucchini (gewürfelt), 1 rote Paprika (gewürfelt), 1 gelbe Paprika (gewürfelt), 1 kleine rote Zwiebel (in Scheiben), 1 kleine Aubergine (gewürfelt), 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Käsefüllung: 150 g (ca. 1 1/4 Tassen) geriebener Gruyère oder Emmentaler, 100 g (ca. 3,5 oz) frischer Ziegenkäse (zerbröselt), 3 große Eier, 150 ml (ca. 2/3 Tasse) Sahne, 1 EL Dijon-Senf, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnitur (optional): Frische Basilikumblätter, natives Olivenöl zum Beträufeln
Anleitung
- Vorbereiten und Rösten:
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig ausbreiten und 20–25 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
- Teig blind backen:
- Ofen auf 190 °C reduzieren. Teig ausrollen, in eine 23 cm Tarteform legen, Ränder abschneiden, den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backgewichten belegen, 12 Minuten blind backen. Gewichte und Papier entfernen, weitere 5 Minuten backen.
- Käsefüllung vorbereiten:
- Eier, Sahne, Dijon Senf und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse einrühren.
- Befüllen:
- Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Ziegenkäse darüber streuen.
- Ei-Käse-Mix eingießen und backen:
- Die Eimischung über das Gemüse geben, gleichmäßig verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun und gestockt ist.
- Servieren:
- Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum und Olivenöl garnieren.
Merken Meine Familie liebt diese Tarte beim Wochenendbrunch besonders – jeder kann sich sein Lieblingsgemüse aussuchen und die Käsefüllung macht alle satt und zufrieden.
Beilagenvorschläge
Ein grüner Salat mit frischem Dressing passt hervorragend dazu und sorgt für Frische und Farbe auf dem Teller.
Wissenswertes zum Austausch
Sie können Gruyère durch Cheddar oder Emmental ersetzen und Ziegenkäse gegen Feta tauschen, je nach Geschmack.
Ernährung und Allergene
Pro Portion: 380 Kalorien, 26 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 12 g Protein. Achten Sie bei verpackten Zutaten auf Kreuzkontaminationen.
Merken Servieren Sie die Tarte warm oder kalt. Sie eignet sich bestens für Picknicks und kann einfach angepasst werden.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst nach Belieben auch Pilze, Kürbis oder Tomaten verwenden, um die Tarte abwechslungsreicher zu gestalten.
- → Welcher Käse passt am besten?
Gruyère, Emmental oder Cheddar eignen sich für die Füllung, aber auch Feta oder Ziegenkäse geben einen besonderen Geschmack.
- → Ist die Tarte auch glutenfrei möglich?
Ja, du kannst glutenfreien Blätterteig verwenden, um die Tarte für glutenempfindliche Gäste zuzubereiten.
- → Wie kann die Tarte aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank bleibt sie 2-3 Tage frisch. Vor dem Essen einfach kurz im Backofen aufwärmen.
- → Passt ein Salat dazu?
Ein frischer grüner Salat ist die perfekte Begleitung, ebenso wie ein Glas trockener Weißwein.
- → Was kann ich bei Allergien beachten?
Die Tarte enthält Milch, Eier, Gluten und Senf. Prüfe alle Zutaten genau und wähle ggf. Alternativen.