# Zutaten:
→ Schinken
01 - 1 vollständig gekochter Schinken mit Knochen (ca. 8–10 lbs)
→ Glasur
02 - 1 Tasse Honig
03 - 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
04 - 1/4 Tasse Dijon-Senf
05 - 1/4 Tasse Apfelessig
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
→ Garnitur & Bepinseln
08 - 1 Dose (20 oz) Ananasringe, abgetropft und Saft aufbewahrt
09 - 1 Glas (6 oz) Maraschino-Kirschen, abgetropft
10 - Ganze Nelken (optional, zum Spicken)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Schinken mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Bräter mit Folie legen.
02 - Schinkenoberfläche in einem Diamantmuster einschneiden. Optional mit ganzen Nelken an den Schnittpunkten spicken.
03 - Honig, braunen Zucker, Dijon-Senf, Apfelessig, Butter, gemahlene Nelken und 1/4 Tasse abgetropften Ananassaft in einem Topf vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
04 - Ein Drittel der Glasur auf den Schinken pinseln. Locker mit Folie abdecken und für 1 Stunde backen.
05 - Folie entfernen. Ananasringe auf dem Schinken verteilen und mit Zahnstochern fixieren. In jeder Scheibe eine Maraschino-Kirsche in die Mitte setzen.
06 - Mit weiterer Glasur bestreichen. Unabgedeckt nochmals 45–60 Minuten backen und dabei alle 15 Minuten mit restlicher Glasur bepinseln, bis die Oberfläche karamellisiert und der Schinken durchgewärmt ist (Kerntemperatur 140°F/60°C).
07 - Den Schinken 15 Minuten ruhen lassen. Ananas und Kirschen entfernen, Schinken in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren.
