Merken Discover the warmth and vibrant flavors of Mexico with this Instant Pot Chicken Tortilla Soup. This recipe turns simple ingredients like tender chicken, hearty black beans, and colorful vegetables into a comforting, slow-cooked masterpiece in just a fraction of the time. It is the perfect hands-off meal for busy weeknights that the whole family will enjoy.
Merken This soup is a true pantry hero, utilizing staples like canned beans and tomatoes while incorporating fresh aromatics for that authentic taste. Whether you are craving a spicy kick or a mild, savory bowl, this recipe is easily adaptable to your preferences.
Ingredients
- Proteins: 1 lb (450 g) boneless, skinless chicken breasts or thighs
- Vegetables: 1 medium yellow onion (diced), 3 cloves garlic (minced), 1 red bell pepper (diced), 1 jalapeño (seeded and diced, optional), 1 cup corn kernels, 1 can (14.5 oz) diced tomatoes with juices
- Beans: 1 can (15 oz) black beans, drained and rinsed
- Liquids: 4 cups low-sodium chicken broth, 1 tablespoon tomato paste, juice of 1 lime
- Spices & Seasonings: 1 tsp chili powder, 1 tsp ground cumin, 1 tsp smoked paprika, 1/2 tsp dried oregano, 1 tsp salt, 1/2 tsp black pepper
- Toppings: Tortilla strips, sliced avocado, chopped cilantro, shredded cheese, sour cream, extra lime wedges
Instructions
- Step 1
- Set the Instant Pot to Sauté mode. Add a splash of oil, then sauté the onion, garlic, and bell pepper for 2–3 minutes until softened.
- Step 2
- Stir in the tomato paste, chili powder, cumin, paprika, oregano, salt, and pepper. Cook for 1 minute until fragrant.
- Step 3
- Add the chicken, diced tomatoes (with juices), black beans, corn, and chicken broth. Stir to combine.
- Step 4
- Secure the lid and ensure the valve is set to Sealing. Set to Pressure Cook (Manual) on High for 10 minutes.
- Step 5
- Allow a natural pressure release for 5 minutes, then carefully quick-release any remaining pressure.
- Step 6
- Remove the chicken and shred with two forks. Return the shredded chicken to the pot.
- Step 7
- Stir in lime juice. Taste and adjust seasoning if needed.
- Step 8
- Ladle soup into bowls and top with tortilla strips, avocado, cilantro, cheese, sour cream, and lime as desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
For the best texture, ensure you allow the 5-minute natural pressure release; this helps the chicken stay moist and prevents it from becoming tough. If you prefer a thicker consistency, you can mash a small portion of the black beans against the side of the pot before serving.
Varianten und Anpassungen
This recipe is highly versatile. For a vegetarian version, omit the chicken and use vegetable broth, adding extra beans or diced zucchini for bulk. You can substitute pinto beans for black beans if preferred. To add a smoky depth of flavor, stir in a chopped chipotle chili in adobo or a dash of hot sauce.
Serviervorschläge
Serve this soup piping hot with a generous handful of crunchy tortilla strips for texture. For a more substantial meal, offer warm corn tortillas on the side. A dollop of sour cream and fresh cilantro will balance the spices perfectly.
Merken Gather your favorite toppings and enjoy a bowl of this comforting Mexican-inspired soup. It is a simple yet deeply satisfying dish that brings the restaurant experience right to your dining table.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Tortilla Suppe hält sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Die Toppings wie Chips und Avocado sollten jedoch separat aufbewahrt und erst beim Servieren hinzugefügt werden.
- → Kann ich die Suppe auch ohne Instant Pot zubereiten?
Ja, die Suppe kann auch auf dem Herd zubereitet werden. Lassen Sie sie dafür nach dem Anbraten der Zwiebeln etwa 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Hühnchen gar ist.
- → Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Für mehr Schärfe können Sie den Jalapeño nicht entkernen, zusätzlich Chipotlischoten oder etwas scharfe Salsa hinzufügen. Auch ein Spritzer Tabasco oder Cayennepfeffer sorgt für extra Würze.
- → Ist diese Tortilla Suppe freizerfreundlich?
Die Suppe ohne Toppings lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
- → Welche Alternativen gibt es zu Hühnchen?
Für eine fleischlose Version können Sie Hühnchen durch extra Bohnen, Zucchini oder Süßkartoffeln ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Auch Putenfleisch oder Schweinefleisch eignen sich als Alternative.