Keto Buffalo Blumenkohl Flügel (Druckversion)

Würzige gebackene Blumenkohlflocken mit cremigem Kräuterdip – ideal für kohlenhydratarme Ernährung.

# Zutaten:

→ Blumenkohl-Flügel

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
06 - ½ Teelöffel Salz
07 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Buffalo-Sauce

08 - ⅓ Tasse scharfe Sauce (wie Frank's RedHot, keto-freundlich überprüfen)
09 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 1 Teelöffel Apfelweinessig

→ Ranch-Joghurt-Dip

11 - ½ Tasse Vollmilch-Griechischer Joghurt
12 - 2 Esslöffel Mayonnaise
13 - 1 Esslöffel frisch gehackte Schnittlauch
14 - 1 Esslöffel frisch gehackter Dill
15 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
16 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
17 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
18 - ½ Teelöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
03 - Den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen. 20–25 Minuten rösten, dabei zur Halbzeit wenden, bis goldbraun und leicht knusprig.
04 - Während des Röstens in einer kleinen Schüssel scharfe Sauce, geschmolzene Butter und Apfelweinessig zusammen schlagen.
05 - Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis glatte Konsistenz entsteht. Bis zum Servieren kühl stellen.
06 - Den gerösteten Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit Buffalo-Sauce gründlich vermischen, bis alle Röschen gleichmäßig überzogen sind.
07 - Den mit Sauce überzogenen Blumenkohl auf das Backblech zurück geben und zusätzliche 5–7 Minuten rösten, bis die Kanten knusprig sind.
08 - Sofort servieren und Ranch-Joghurt-Dip separat anbieten.

# Expertentipps:

01 -
  • The cauliflower gets legitimately crispy and craveable, not sad or mushy like you might fear.
  • You can eat an entire pile of these without guilt, which feels like cheating in the best way.
  • The buffalo-ranch combo hits that spicy-cool balance that makes you keep reaching for just one more.
02 -
  • Das erste Mal, als ich nicht umrührte und die Röschen 25 Minuten lang nicht umdrehte, kam ich mit ungleichmäßigem Rösten aus, also den Flip nicht vergessen, sondern es ist leicht zu übersehen, wenn Sie sich in etwas anderes einlesen.
  • Ich habe aus Zeitmangel trockene Kräuter in den Dip geworfen, und es hat den ganzen Geschmack umgebogen—frische Kräuter sind nicht optional, egal wie verkauft die Marke trocken ist.
03 -
  • Wenn Sie Broiler-Crispiness mögen, werfen Sie die Röschen nach der zweiten Röstung 2 bis 3 Minuten unter den Broiler, aber achten Sie darauf, dass Sie die Sauce nicht verkohlen, weil sie schnell von karamellisiert zu verbrannt geht.
  • Verwenden Sie vegane Butter und pflanzliche Joghurt-Mayo, wenn Sie es pflanzlich machen möchten, aber beachten Sie, dass diese manchmal flüchtig brennen, also halten Sie die Augen offen und reduzieren Sie möglicherweise die Backofen-Temperatur leicht.
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