Keto Knoblauch Parmesan Lachs (Druckversion)

Zarter Lachs mit würziger Knoblauch-Parmesan-Schicht, dazu knusprig gerösteter Brokkoli und spritzige Zitronen.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets ohne Haut, je 6 oz (170 g)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
05 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder Petersilie
06 - ½ TL Meersalz
07 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
08 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Für den gerösteten Brokkoli

09 - 1 großer Brokkolikopf, etwa 1 lb (450 g), in Röschen geschnitten
10 - 2 EL Olivenöl
11 - ¼ TL Meersalz
12 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

13 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
14 - Frische Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Olivenöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmesankäse, italienische Kräuter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine Paste entsteht.
03 - Lachsfilets auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs anordnen. Die Knoblauch-Parmesan-Paste gleichmäßig auf jedem Filet verteilen.
04 - Brokkoliröschen auf der anderen Seite des Backblechs anordnen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
05 - Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten rösten, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt und der Brokkoli zart ist und an den Rändern leicht knusprig wird.
06 - Lachs und Brokkoli heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten zum Auspressen begleiten.

# Expertentipps:

01 -
  • The garlic-Parmesan crust gets nutty and crispy while the salmon stays impossibly tender inside.
  • Everything cooks on one pan, which means less cleanup and more time enjoying your meal.
  • Low carb doesn't have to taste restrictive when lemon and quality ingredients do the heavy lifting.
02 -
  • Lass den Lachs nicht zu lange backen, sonst wird er trocken und krümelig. Überprüfe ihn nach 15 Minuten, um zu sehen, wie weit er ist, besonders wenn deine Filets dünner oder dicker sind.
  • Der Brokkoli braucht höhere Hitze, um knusprig zu werden, aber wenn du ihn zu fein schneidest, verbrennt er. Halte deine Röschen relativ groß.
03 -
  • Nimm den Lachs aus dem Kühlschrank etwa 10 Minuten vor dem Backen heraus, damit er gleichmäßiger gart.
  • Wenn du einen Wein dazu servierst, wähle einen trockenen Weißen wie Sauvignon Blanc, der die Zitrusaromen und den Fisch wirklich hervorhebt.
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