Keto Taco Gefüllte Paprika (Druckversion)

Gefüllte bunte Paprika mit gewürztem Hackfleisch und geschmolzenem Cheddar – Low-Carb und aromatisch.

# Zutaten:

→ Paprikaschoten

01 - 4 große Paprikaschoten in beliebiger Farbe, Oberteile abgeschnitten und Samen entfernt

→ Taco-Füllung

02 - 500 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung empfohlen)
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert
05 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
06 - 1 Esslöffel Tomatenmark
07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel Chilipulver
09 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 0,5 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - 0,5 Teelöffel Salz
12 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Käse und Garniture

14 - 120 g geriebener Cheddar-Käse
15 - 2 Esslöffel frische gehackte Koriander (optional)
16 - 2 Esslöffel geschnittenes Schnittlauch (optional)
17 - Sauerrahm zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 190°C vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit Öl einfetten, die groß genug ist, um alle Paprikaschoten aufrecht unterzubringen.
02 - Oberteile der Paprikaschoten abschneiden und Samen entfernen. Falls nötig, die Basis trimmen, damit sie aufrecht stehen. In die Auflaufform stellen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
04 - Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerkleinern etwa 6-8 Minuten braten, bis es durchgebraten ist. Falls nötig, überschüssiges Fett ablassen.
05 - Gewürfelte Tomate, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung aromatisch wird und leicht eindickt.
06 - Die Taco-Fleischmischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen und vorsichtig verdichten.
07 - Geriebenen Cheddar-Käse großzügig über die Oberseiten der gefüllten Paprikaschoten verteilen.
08 - Mit Aluminiumfolie locker abdecken und 20 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen. Mit gehacktem Koriander und Schnittlauch garnieren, falls gewünscht. Heiß mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus wie Aufwand, braucht aber kaum 45 Minuten – perfekt für stressige Wochentage, wenn man trotzdem etwas Besonderes servieren möchte.
  • Die Paprika bleibt leicht bissfest und wird nicht mehlig, und der Käse wird beim Backen herrlich braun und blubbrig.
  • Es ist natürlicherweise kohlenhydratarm und glutenfrei, ohne sich wie eine Diätmahlzeit anzufühlen.
02 -
  • Entferne die Paprikakerne gründlich und kratze auch die inneren weißen Membranen aus – diese sind bitter und können den Geschmack beeinträchtigen.
  • Schnappe dir dickwandige Paprika, die stabil stehen – dünne kippen um und dein Hackfleisch ergießt sich überall auf den Boden der Auflaufform.
03 -
  • Mittelalter oder alter Cheddar schmilzt nicht nur besser, er hat auch viel mehr Geschmack – milder Cheddar verursacht einfach ein wässriges, geschmackloses Topping.
  • Das Geheimnis, das nicht-mehlig zu werden Paprika ist, die Folie in den ersten 20 Minuten zu halten – die Dampfumgebung gart sie perfekt, ohne sie zu vertrocknen.
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