# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittlerer Blumenkohl (etwa 1,3 Pfund), in Röschen geschnitten
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
→ Gewürze und Würzmittel
04 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
05 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
06 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
09 - Prise rote Chiliflocken (optional)
→ Garnierung
10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Koriander oder Petersilie
11 - Saft von 1/2 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Textur Reiskörnern ähnelt. Bei Bedarf in Chargen arbeiten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie glasig wird.
03 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
04 - Gemahlene Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze anzurösten.
05 - Gemahlenen Blumenkohl und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um ihn gleichmäßig mit den Gewürzen zu bestreichen. 5–7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl zart, aber nicht matschig ist.
06 - Von der Hitze nehmen. Zitronensaft auspressen und mit frischem Koriander oder Petersilie vermischen.
07 - Würzung kosten und bei Bedarf anpassen. Warm servieren.
