Lemon Butter Spargel Mandeln

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 450 g frischer Spargel, geputzt (1 lb)

→ Milchprodukte

02 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Nüsse

03 - 1/3 Tasse gehobelte Mandeln

→ Zitrusfrüchte

04 - 1 Zitrone (Abrieb und Saft)

→ Gewürze

05 - 1/2 Teelöffel Meersalz (nach Geschmack)

06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnitur

07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Einen großen Pfanne mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart-knackig ist. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Erneut abgießen und trocken tupfen.

02 - 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mandeln hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind (etwa 2-3 Minuten). Mandeln herausnehmen und beiseitelegen.

03 - Die restlichen 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Spargel hinzugeben und 2-3 Minuten sautieren, bis er gut erwärmt ist.

04 - Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Spargel gleichmäßig darin wenden.

05 - Spargel auf eine Servierplatte geben. Mit gerösteten Mandeln und optional mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -

Das Gericht ist blitzschnell zubereitet und schmeckt wie Frühling auf dem Teller.
Du kannst es flexibel mit anderen Nüssen garnieren oder ganz ohne machen – trotzdem bleibt es genial aromatisch.

02 -

Wenn du die Mandeln zu lange anbrätst, sind sie bitter – ich habe das schon einmal aus Versehen gemacht, und es war ein Lehrgeld wert.
Den Spargel nie zu lange kochen – erst durch das Abschrecken im Eiswasser bleibt er knackig und grün.

03 -

Wenn der Spargel noch etwas ruhig in Butter schwenkt, nimmt er besonders viel Aroma auf.
Ein Spritzer Zitronensaft zum Garnieren hebt das Gericht noch einmal, besonders kurz vor dem Servieren.

Lemon Butter Spargel Mandeln (Druckversion)