# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
→ Sauce
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1/2 Cup sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen
05 - 1 Cup Schlagsahne
06 - 1/4 Cup Gemüsebrühe
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1 TL getrocknetes Basilikum
09 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
10 - 1/2 Cup frisch geriebener Parmesan
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
12 - Frische Basilikumblätter zum Servieren
13 - Zusätzlicher Parmesan zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen. 1/2 Cup Nudelkochwasser abschöpfen, Pasta abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 30–60 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
03 - Die abgetropften, in Streifen geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten zur Pfanne geben und 1–2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
04 - Schlagsahne und Gemüsebrühe einrühren, dann Oregano, Basilikum und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen und die Hitze reduzieren, sodass die Sauce leicht simmert.
05 - Parmesan in die simmernde Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Konsistenz leicht eindickt (ca. 2–3 Minuten). Die Sauce nicht zu stark kochen, damit die Sahne nicht trennt.
06 - Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Chiliflocken für zusätzliche Schärfe ergänzen.
07 - Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und kräftig durchschwenken, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen ist. Nach Bedarf 1–2 EL des reservierten Nudelwassers einarbeiten, um die Sauce zu binden und geschmeidig zu machen.
08 - Die Pasta sofort auf Tellern anrichten, mit frisch gezupftem Basilikum und extra Parmesan bestreuen und heiß servieren.
