Mediterraner Lachs Schüssel (Druckversion)

Bunte, gesunde Schüssel mit gegrilltem Lachs, knusprigem Reis, mediterranem Gemüse und Feta.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets (etwa 150 g pro Stück), mit Haut, Gräten entfernt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Reis

04 - 2 Tassen gekochter Weiß- oder Vollkornreis, vorzugsweise gekühlt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gemüse und Toppings

06 - 1 Tasse Baby-Paprika in Ringen geschnitten
07 - 1/3 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und dünn geschnitten
08 - 1/2 Tasse Fetakäse, gekrümelt
09 - 1/4 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt
10 - 1/2 Zitrone, in Spalten geschnitten

→ Optional

11 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
12 - 1 kleine Gurke, gewürfelt

# Zubereitung:

01 - Lachsfilets trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis der Fisch gerade durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - 2 Esslöffel Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Gekochten Reis hinzufügen und mit einem Spatel sanft in einer einzelnen Schicht andrücken. 3-5 Minuten ungerührt kochen, bis der Boden golden und knusprig ist. Bei Bedarf umrühren und weiter knusprig braten.
04 - Nach Belieben geschnittene Baby-Paprika in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
05 - Knusprigen Reis auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit einem Lachsfillet belegen.
06 - Baby-Paprika, getrocknete Tomaten, Fetakäse und frische Korianderblätter um den Lachs herum anordnen. Bei Bedarf Oliven und Gurke hinzufügen.
07 - Sofort servieren und Zitronenspalten auf der Seite anbieten.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Lachs wird auf der Haut-Seite so knusprig, dass er fast wie eine kleine Überraschung schmeckt – nicht diese weiche, gedämpfte Version, die du vielleicht gewohnt bist.
  • Der Reis wird in derselben Pfanne goldbraun gebraten und bekommt diesen gerösteten Geschmack, der alles verändert.
  • Du schaffst es in 40 Minuten von Null bis fertig, und trotzdem sieht es aus, als hättest du Stunden gekocht.
02 -
  • Wenn dein Reis noch warm und feucht ist, wird er nicht knusprig – verwende immer gekühlt oder von gestern übrig gebliebenen Reis für diese Crunch-Textur.
  • Den Lachs nicht ständig umdrehen oder überprüfen – die Versuchung ist groß, aber du wirst sehen, wenn die Haut fertig ist, und das gibt dir die Geduld, den perfekten Crisp zu bekommen.
03 -
  • Kaufe deine Paprika einen Tag vorher und stell sie in den Kühlschrank – sie sind knackiger, wenn sie kalt sind, und schneiden sich einfacher.
  • Der Feta-Käse wird warm und cremig auf dem heißen Reis – verwende darum nicht zu viel, sonst fällt alles zusammen, sondern eher weniger ist mehr.
Zurück