Quinoa Kichererbsen Salat mit Feta (Druckversion)

Voller Quinoa mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Kräutern und Feta in Zitronen-Öl-Dressing. Mediterran, proteinreich und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Getreide und Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse Quinoa
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gemüse und Kräuter

03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Gurke, gewürfelt
05 - ½ Tasse frische Petersilie oder Koriander, gehackt

→ Milchprodukte

06 - ½ Tasse Feta-Käse, zerbröckelt

→ Dressing

07 - 3 Esslöffel Olivenöl
08 - 2 Esslöffel Zitronensaft
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Quinoa gründlich unter kaltem fließenden Wasser spülen.
02 - In einem mittleren Topf mit Deckel die Quinoa mit 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Quinoa zart ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
03 - Während die Quinoa kocht, das Gemüse zubereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln und Kräuter hacken.
04 - In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, gehackte Kräuter und zerbröckelten Feta-Käse kombinieren.
05 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
06 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
07 - Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um einen erfrischenden, kalten Salat zu genießen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es macht richtig satt und versorgt dich mit pflanzlichem Protein, ohne dich müde zu machen.
  • Die Zubereitung ist unkompliziert und in weniger als einer halben Stunde erledigt.
  • Du kannst ihn sofort essen oder für den nächsten Tag vorbereiten, er schmeckt auch kalt fantastisch.
  • Jeder Bissen ist knackig, cremig und voller mediterraner Aromen.
02 -
  • Quinoa unbedingt abspülen, sonst kann sie bitter schmecken, das habe ich am Anfang gelernt.
  • Lass die Quinoa etwas abkühlen, bevor du den Feta hinzugibst, sonst schmilzt er und verliert seine Form.
  • Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit alles knackig bleibt.
03 -
  • Toaste die Quinoa vor dem Kochen kurz in der trockenen Pfanne an, das verstärkt den nussigen Geschmack enorm.
  • Verwende frischen Zitronensaft statt Saft aus der Flasche, der Unterschied ist spürbar und macht das Dressing lebendiger.
  • Wenn der Salat über Nacht durchzieht, schmeckt er am nächsten Tag noch intensiver, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
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