Rauchige Wurst und Gemüse mit Naan (Druckversion)

Rauchige Wurst, Paprika, Zucchini und Zwiebeln werden mit Paprikapulver gewürzt und knusprig geröstet. Dazu warmes Naan mit Knoblauchbutter.

# Zutaten:

→ Wurst und Gemüse

01 - 340 g geräucherte Wurst, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
02 - 1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
04 - 1 rote Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
05 - 1 mittlere Zucchini, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
06 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
07 - 30 ml Olivenöl
08 - 5 ml geräuchertes Paprikapulver
09 - 2,5 ml Knoblauchpulver
10 - 2,5 ml getrockneter Oregano
11 - 2,5 ml Salz
12 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer

→ Naan

13 - 4 Stück Knoblauch-Naan
14 - 15 ml geschmolzene Butter, optional
15 - 1 Knoblauchzehe, gehackt, optional

→ Garnitur

16 - 30 ml frische Petersilie, gehackt
17 - Zitronenscheiben zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Wurst, Paprikaschoten, rote Zwiebel, Zucchini und Kirschtomaten vermischen.
03 - Mit Olivenöl beträufeln, dann mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Alles gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
04 - Die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.
05 - 25 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart ist und die Ränder leicht angebräunt sind.
06 - Bei Bedarf Naan mit geschmolzener Butter vermischt mit gehacktem Knoblauch bestreichen. In Folie wickeln und in den letzten 5 Minuten des Röstens im Ofen erwärmen.
07 - Gebratene Wurst und Gemüse auf eine Platte übertragen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit warmem Knoblauch-Naan und Zitronenscheiben servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles auf einem Blech: Keine Stapel von Pfannen oder Tellern am Ende des Abends.
  • Rauchige Tiefe ohne viel Aufwand: Das Paprika und die Röstung geben diesem Gericht eine Komplexität, die nach stundenlangem Kochen schmeckt.
  • Satt und glücklich: Protein, Gemüse und Kohlenhydrate in einer Mahlzeit, ganz ohne das Gefühl, etwas Schweres gegessen zu haben.
02 -
  • Nicht überlagert: Das größte Missgeschick, das ich gemacht habe, war, zu viel auf das Blech zu packen, was dazu führte, dass Dinge dampften statt zu rösten, verwende zwei Bleche, wenn nötig.
  • Die Zitrone ist kein Verzicht: Ich dachte anfangs, es wäre nur eine Beilage, aber ein Squeeze von Zitrone über alles bringt die gesamte Mahlzeit zusammen.
03 -
  • Verwende zwei Bleche, nicht eins: Wenn du für mehr Menschen kochst, ist Überfüllung der größte Feind der Röstung, mehr Platz bedeutet bessere Ergebnisse.
  • Die Wurst sollte zuerst gehen: Wenn du magst, lege die Wurst zuerst auf das Blech für die ersten 5 Minuten allein, dann füge das Gemüse hinzu, das gibt der Wurst eine Chance, Charakter zu entwickeln.
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