Zarte Salsa-Hähnchen auf Reis mit Bohnen, Mais und frischen Toppings – einfach, sommerlich und glutenfrei.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 1,5 lb / 700 g)
→ Soße
02 - 2 Tassen Tomatensalsa (mild, mittel oder scharf, nach Geschmack)
03 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
04 - 1 Teelöffel Chilipulver
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Schalen
08 - 2 Tassen gekochter brauner oder weißer Reis
09 - 1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
10 - 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder aufgetaut, gefroren)
→ Toppings (optional, nach Belieben)
11 - 1 Tasse halbierte Cherrytomaten
12 - 1 Avocado, gewürfelt
13 - 1/2 Tasse geriebener Cheddar oder Monterey Jack Käse
14 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
15 - 1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
16 - Limettenspalten
# Zubereitung:
01 - Hähnchenbrustfilets in den Boden des Slow Cookers legen.
02 - Tomatensalsa, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Über das Hähnchen gießen.
03 - Abdecken und auf hoher Stufe 4 Stunden oder auf niedriger Stufe 6–7 Stunden garen, bis das Hähnchen sehr zart ist.
04 - Hähnchen aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch wieder in den Slow Cooker geben und mit der Soße vermengen.
05 - Gekochten Reis in Schalen verteilen, dann mit schwarzen Bohnen, Mais und Salsa-Hähnchen belegen.
06 - Nach Belieben Cherrytomaten, Avocado, Käse, Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft darüber geben. Warm servieren.
