# Zutaten:
→ Schokoladen-Biskuit
01 - 1 Tasse Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
03 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 6 große Eier, Zimmertemperatur
06 - 1 Tasse Zucker
07 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Kirschfüllung
09 - 2 Tassen entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft; 1/2 Tasse Saft aufbewahren)
10 - 1/2 Tasse Kirschsaft (aus dem Glas oder frisch)
11 - 1/4 Tasse Zucker
12 - 2 Esslöffel Maisstärke
13 - 2 Esslöffel Kirschwasser (optional)
→ Schlagsahne
14 - 2 1/2 Tassen Schlagsahne, gekühlt
15 - 1/2 Tasse Puderzucker
16 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Dekoration
17 - 2 Unzen Zartbitterschokolade, geraspelt
18 - 12 ganze Kirschen mit Stiel (frisch oder Cocktailkirschen, optional)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei runde Backformen (9 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben.
03 - Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse sehr hell und dick ist. Butter und Vanille unterrühren.
04 - Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis gerade vermischt. Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen geben.
05 - 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
06 - Kirschsaft, Zucker und Maisstärke in einem Topf verrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse eindickt (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen, Kirschen und Kirschwasser dazugeben. Abkühlen lassen.
07 - Schlagsahne, Puderzucker und Vanille mit dem Mixer steif schlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
08 - Kuchen vollständig abgekühlt horizontal halbieren, sodass vier Böden entstehen. Ersten Boden auf eine Platte legen und mit etwas Kirschsaft bestreichen.
09 - Ein Drittel der Kirschfüllung auf dem Boden verteilen, danach ein Viertel der Schlagsahne darauf streichen.
10 - Die nächsten zwei Böden ebenso schichten. Letzte Kuchenplatte oben auflegen und die restliche Schlagsahne rundherum verteilen.
11 - Mit Schokoladenraspeln an den Rändern und oben dekorieren. Ganze Kirschen auf dem Kuchen verteilen.
12 - Mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Aromen durchziehen und die Textur fest wird.
