Süß-scharfe Pasta mit Brokkoli (Druckversion)

Würzige Penne mit Putenhack, Brokkoli und süß-scharfer Soße in 30 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340g Penne-Pasta

→ Truthahn & Gemüse

02 - 450g gemahlenes Putenfleisch
03 - 200g Brokkoliröschen, mundgerecht geschnitten
04 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, miniert
07 - 30ml Olivenöl

→ Süß-würzige Sauce

08 - 60ml Sojasoße
09 - 30ml Honig oder brauner Zucker
10 - 23ml Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce
11 - 15ml Reisessig oder Apfelessig
12 - 5ml geröstetes Sesamöl
13 - 2,5ml gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur (optional)

14 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
15 - 15ml geröstete Sesamsamen
16 - geriebener Parmesankäse oder Fetakäse (optional)

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Penne-Pasta nach Packungsanleitung bis al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in großer Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gemahlenes Putenfleisch hinzufügen und zerbrechen, bis es nicht mehr rosa ist (etwa 5 Minuten).
03 - Gehackte Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika zum Putenfleisch geben. 2-3 Minuten sautieren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
04 - Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie hellgrün und gerade eben zart sind.
05 - In kleiner Schüssel Sojasoße, Honig, Sriracha, Essig, Sesamöl und schwarzen Pfeffer verrühren.
06 - Sauce über Putenfleisch und Gemüse gießen. Gleichmäßig vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Abgetropfte Penne zur Pfanne hinzufügen. Alles zusammen vermengen, bis es gleichmäßig verbunden und durchgeheizt ist (etwa 1-2 Minuten).
08 - Heiß servieren und mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und optionalem Käse garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like you spent way more time than the 30 minutes it actually took.
  • The sauce has just enough kick to keep things interesting without setting your mouth on fire.
  • Ground turkey feels lighter than beef, but the sriracha-honey combo makes it taste anything but boring.
02 -
  • Wenn Sie das Sesamöl zu Beginn hinzufügen, verwandelt es sich in einen bitteren Geschmack—fügen Sie es kurz vor dem Servieren mit der restlichen Sauce hinzu.
  • Der Brokkoli beginnt dunkelgrün zu werden, wenn er richtig gar ist—das ist dein Zeichen, dass er fertig ist, und nicht, wenn er grau wird.
03 -
  • Bereiten Sie all Ihre Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen—diese Pfanne bewegt sich schnell, und Sie möchten nicht in Panik nach Dingen greifen.
  • Wenn Sie Reste haben, können Sie sie am nächsten Tag kalt essen, und es schmeckt immer noch gut—obwohl es warm definitiv besser ist.
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