Süß-scharfe Pasta mit Putenbrokkoli (Druckversion)

Würzige Penne mit Putenhack und Brokkoli in süß-scharfer Soße – in 30 Minuten fertig

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne-Pasta

→ Pute und Gemüse

02 - 1 lb mageres Putenhackfleisch
03 - 2 Tassen kleine Brokkolifloretten
04 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Sauce

07 - 1/3 Tasse natriumarme Sojasauce
08 - 2 Esslöffel Honig
09 - 2 Esslöffel Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce
10 - 1 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
12 - 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser vermischt

→ Garnierung (optional)

13 - 1 Esslöffel Sesamsamen
14 - Frische Koriander- oder Basilikumblätter

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Penne-Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. 1/2 Tasse Pastawasser abseihen und beiseite stellen, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Putenhackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel auflösen, bis es braun und durchgegart ist, etwa 5–6 Minuten.
03 - Brokkolifloretten, rote Paprika und Knoblauch zur Pfanne hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leuchtend und zart ist.
04 - In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Sriracha, Reisessig und Sesamöl verrühren. Die Maisstärke-Slurry einrühren.
05 - Die Sauce über Pute und Gemüse gießen. Unter Rühren garen, bis die Sauce eindickt, etwa 1–2 Minuten.
06 - Die gekochte Pasta zur Pfanne hinzufügen und alles vermischen. Bei Bedarf schrittweise reserviertes Pastawasser hinzufügen, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.
07 - Vom Feuer nehmen. Frühlingszwiebeln einrühren. Nach Wunsch mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.
08 - Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in 30 minutes, which means you can actually make this on a Tuesday without losing your mind.
  • The sauce strikes that rare perfect balance where the heat doesn't overshadow the sweetness, and you'll find yourself licking the bowl when no one's looking.
  • Ground turkey keeps it lighter than heavier pasta dishes, but the flavors are so bold and satisfying you won't miss the richness.
  • Every element—the tender broccoli, the silky pasta, the caramelized turkey—works together instead of competing.
02 -
  • Don't skip reserving the pasta water—it's the secret to a sauce that coats instead of clings, and I learned this the hard way by making a gluey mess the first time.
  • The cornstarch slurry only works if you mix it with water first, because dumping dry cornstarch into hot liquid creates lumps that no amount of whisking can fix.
  • Add the green onions after removing from heat so they stay crisp and don't wilt into submission, which preserves the textural contrast that makes every bite interesting.
03 -
  • Toast your sesame seeds in a dry pan for 30 seconds before sprinkling them on top—this tiny step unlocks flavor you didn't know was possible and makes the dish taste restaurant-quality.
  • Use a whisk to blend your sauce ingredients instead of just stirring with a spoon, because whisking incorporates air and prevents the honey from clumping when it hits the heat.
Zurück