# Zutaten:
→ Für die Burger
01 - 1 große Süßkartoffel (etwa 12 Unzen), geschält und gewürfelt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Dose (14 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
04 - 1/2 Tasse (1,8 Unzen) Haferflocken
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
13 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
→ Für die Avocado-Limetten-Sauce
14 - 1 reife Avocado
15 - 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
16 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
17 - 1 Knoblauchzehe
18 - 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
20 - 4 vegane Burgerbrötchen
21 - Salatblätter
22 - Tomatenscheiben
23 - Rote Zwiebelscheiben
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl vermischen und auf dem Blech verteilen. 20-25 Minuten rösten, bis sie zart sind. Leicht abkühlen lassen.
02 - Haferflocken in der Küchenmaschine zu grobem Mehl verarbeiten. Gebratene Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Koriander und Limettensaft hinzufügen. Kurz verarbeiten, bis gerade kombiniert, aber noch stückig (nicht überarbeiten).
03 - Mischung in 4 gleich große Burger-Patties formen. Auf einen Teller legen und 15 Minuten kalt stellen, um zu erhärten.
04 - Antihaft-Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Oberfläche leicht ölen und Patties 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und golden sind.
05 - Alle Zutaten der Avocado-Limetten-Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glätten. Würzung nach Belieben anpassen.
06 - Burgerbrötchen nach Wunsch toasten. Mit Salat, Tomate, roter Zwiebel, dem Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Patty und einem großzügigen Klecks Avocado-Limetten-Sauce belegen. Sofort servieren.
