Toscana Weiße Bohnen Spinat (Druckversion)

Herzhafte Toscana Suppe mit weißen Bohnen und frischem Spinat in einer würzigen Brühe.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 4 Tassen frischer Baby-Spinat, grob gehackt

→ Bohnen und Brühe

07 - 2 Dosen (15 oz je Dose) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
08 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe

→ Würzmittel

09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken, optional
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnish

14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
15 - Zitronenspalten, optional zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 6-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
03 - Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
04 - Unabgedeckt 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
05 - Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
06 - Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rückseiten eines Löffels einige Bohnen in dem Topf zerdrücken, um die Suppe leicht zu verdicken.
07 - Spinat einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis er zusammenfällt und lebhaft grün ist.
08 - Die Suppe kosten und Würzung bei Bedarf anpassen.
09 - In Schüsseln portionieren, mit frischer Petersilie garnieren und bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together faster than you'd think, making weeknight dinners feel less like a chore and more like a choice.
  • The beans break down slightly, creating a naturally creamy soup without any cream, which means it's naturally vegan but tastes indulgently rich.
  • It's the kind of soup that tastes even better the next day, so it rewards meal prep without any special effort.
02 -
  • Das Lorbeerblatt muss vor dem Servieren entfernt werden, sonst wird jemand beim Essen darauf stoßen und sein Gesicht wird sehr schnell sehr fragend.
  • Wenn du die Suppe zu lange kochst, beginnen die Bohnen zu zerfallen und die Spinat verliert sein Leuchten, also respektiere die Garzeiten, auch wenn du ungeduldig wirst.
03 -
  • Wenn du eine cremigere Suppe magst, ohne Sahne hinzuzufügen, nimm etwa eine Tasse der fertigen Suppe heraus und püriere sie mit einem Stabmixer, dann rühre sie wieder ein.
  • Kaufe die beste Brühe, die du dir leisten kannst, da sie das Gerüst der gesamten Suppe ist, also lohnt sich jeder Cent für eine hochwertige Brühe.
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