Valentinstag Erdbeer Truffeln (Druckversion)

Zarte Erdbeertruffeln in weißer Schokolade, perfekt als süße Besonderheit.

# Zutaten:

→ Erdbeer-Trüffel-Füllung

01 - 120 g gefriergetrocknete Erdbeeren
02 - 200 g weiße Schokolade, gehackt
03 - 60 ml Schlagsahne
04 - 30 g ungesalzene Butter, erweicht
05 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - Eine Prise Salz

→ Überzug und Dekoration

07 - 300 g weiße Schokolade, gehackt zum Überziehen
08 - 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren, zerkrümelt als Garnierung
09 - Rote oder rosa Zuckerperlen nach Belieben

# Zubereitung:

01 - Gefriergetrocknete Erdbeeren in einem Mixer zu feinem Pulver mahlen. 30 g für die Garnierung beiseite legen.
02 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad sanft schmelzen und glattrühren.
03 - Schüssel vom Wasserbad abnehmen. Erdbeerpulver, erweichte Butter, Vanilleextrakt und Salz unterrühren bis vollständig vermischt.
04 - Schüssel abdecken und 60 Minuten kühl lagern bis die Masse fest genug ist zum Portionieren.
05 - Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Füllung entnehmen und zu Kugeln rollen. Auf dem Blech anordnen und 30 Minuten gefrieren.
06 - Weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über dampfendem Wasser schmelzen bis glatt.
07 - Mit einer Gabel jede gekühlte Trüffelkugel in die geschmolzene Schokolade tauchen zum Überziehen. Überschuss abtropfen lassen und auf das Blech zurück setzen.
08 - Sofort jede Trüffel mit reserviertem Erdbeerpulver und Zuckerperlen bestreuen bevor der Überzug aushärtet.
09 - Trüffel bei Raumtemperatur aushärten lassen oder für schnelleres Aushärten kühlen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie wirken aufwendig und edel, sind aber tatsächlich an einem Nachmittag zu bewältigen.
  • Das Erdbeerpulver gibt einen echten, fruchtigen Geschmack ohne künstliche Noten.
  • Perfekt zum Schenken—jeder fühlt sich von handgemachten Trüffeln wie royalty behandelt.
02 -
  • Die Temperatur der Schokolade ist entscheidend—zu heiß und die Trüffel werden weich; zu kalt und die Schokolade wird dick und flockig.
  • Die Zweiteilung der Zutaten ist nicht um dich zu verwirren, sondern nötig: 200 g für eine reiche Füllung, 300 g für einen gleichmäßigen, dekorativen Überzug.
03 -
  • Friere die Trüffel in einem gefrierbeutel, nicht auf einem offenen Tablett—so nehmen sie keine Gefrier-Gerüche auf und bleiben länger frisch.
  • Wenn die Schokolade beim Überziehen zu dick wird, wärme sie kurz wieder auf—ein paar Sekunden über dem Wasserbad reichen.
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