# Zutaten:
→ Linsen-Sloppy-Joe-Basis
01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 grüne Paprika, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, minced
05 - 1½ Tassen gekochte braune oder grüne Linsen
06 - 1 Tasse dosierte zerdrückte Tomaten
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
09 - 1 Esslöffel gelber Senf
10 - 2 Esslöffel Ketchup
11 - 1 Esslöffel Ahornsirup
12 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 1 Teelöffel Chili-Pulver
14 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Vegane Käsesauce
16 - ½ Tasse rohe Cashewnüsse, 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
17 - 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
18 - 3 Esslöffel Ernährungshefe
19 - 1 Esslöffel Zitronensaft
20 - 1 Teelöffel Apfelessig
21 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
22 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
23 - ½ Teelöffel Kurkuma
24 - 1 Teelöffel Salz
25 - 1 Teelöffel Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
→ Zusammensetzung
26 - 4 große Scheiben Sauerteigbrot
27 - Vegane Butter oder Olivenöl zum Toasten
28 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
29 - 1 Dill-Gewürzgurke, dünn geschnitten
30 - Gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Gekochte Linsen, zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Senf, Ketchup, Ahornsirup, Räucherpaprika, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unbedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung eingedickt ist und die Aromen verschmelzen. Würzung nach Geschmack anpassen.
02 - In einem Mixer eingeweichte Cashewnüsse, Pflanzenmilch, Ernährungshefe, Zitronensaft, Essig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkuma, Salz und Maisstärke kombinieren. Gründlich mischen, bis die Mischung völlig glatt ist. In einen kleinen Kochtopf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-5 Minuten erhitzen, bis die Sauce verdickt und cremig ist. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, wenn die Sauce zu dickflüssig ist.
03 - Beide Seiten jeder Sauerteigscheibe mit veganer Butter oder Olivenöl bestreichen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder unter dem Grill toasten, bis beide Seiten golden und knusprig sind.
04 - Jede getoastete Sauerteigscheibe auf einen Teller legen. Eine großzügige Portion der Linsen-Sloppy-Joe-Mischung über jede Scheibe löffeln. Mit warmer veganer Käsesauce beträufeln. Mit geschnittener roter Zwiebel, Gewürzgurken und frischen Kräutern nach Wunsch belegen. Sofort servieren.
