Vegane Mediterrane Buddha Bowl (Druckversion)

Bunte, gesunde Bowl mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen, Avocado und cremigem Tahini-Dressing

# Zutaten:

→ Gemüse zum Rösten

01 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
02 - 1 rote Paprika, gehackt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine Aubergine, gewürfelt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
07 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Basis und Proteine

09 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (Rucola, Spinat, Römersalat)
10 - 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen (gespült und abgetropft bei Dosenkichererbsen)

→ Toppings

11 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
12 - 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
13 - 1 Tasse Hummus (gekauft oder selbstgemacht)

→ Tahini-Dressing

14 - 1/4 Tasse Tahini
15 - 2 Esslöffel Zitronensaft
16 - 2 Esslöffel Wasser (mehr nach Bedarf für Konsistenz)
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
19 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Aubergine mit Olivenöl, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Während das Gemüse röst, Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine gießbare Konsistenz zu erreichen.
05 - Gemischte Salatblätter in vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Kichererbsen, geröstetem Gemüse, Avocadoscheiben, Oliven und einem großzügigen Löffel Hummus belegen.
06 - Tahini-Dressing unmittelbar vor dem Servieren über die Bowls träufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Every element comes together in under an hour, yet tastes like you've been cooking all day.
  • It's genuinely filling without that heaviness that leaves you drowsy at your desk afterward.
  • The tahini dressing is your secret weapon—suddenly everything else tastes like it belongs together.
02 -
  • Das Gemüse muss wirklich in einer einzelnen Schicht ausgebreitet sein—wenn Sie es stapeln, wird es gedämpft, nicht geröstet, und Sie verlieren die karamellisierten Kanten.
  • Tahini aus einer getrockneten Flasche kann sehr dick wirken—widerstehen Sie dem Drang, Wasser zu schnell hinzuzufügen, denn sobald es anfängt, mit dem Zitronensaft zu emulgieren, wird es plötzlich dünn.
03 -
  • Bereiten Sie die Komponenten vor dem Rösten vor—sobald das Gemüse fertig ist, möchten Sie schnell zusammenstellen, bevor alles abkühlt und die Schüssel bekommt, um schnell zusammenstellen.
  • Das Tahini-Dressing hält bis zu drei Tage, also machen Sie eine größere Charge und haben Sie es fertig für schnelle Mahlzeiten später in der Woche.
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