# Zutaten:
→ Füllung
01 - 6 mittelgroße säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
02 - 1/2 Tasse Zucker
03 - 1/2 Tasse goldene Rosinen
04 - 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
05 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
06 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Teig
09 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
10 - 1/4 Teelöffel Salz
11 - 1/3 Tasse lauwarmes Wasser
12 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (plus zusätzliche zum Bestreichen)
13 - 1 Teelöffel Apfelessig
→ Zusammenbau
14 - 1/2 Tasse Semmelbrösel
15 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
16 - Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Semmelbrösel zugeben und unter Rühren goldbraun und duftend rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
02 - Dünn geschnittene Äpfel, Zucker, Rosinen, Nüsse (falls verwendet), Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig mischen und beiseite stellen.
03 - Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde formen, lauwarmes Wasser, geschmolzene Butter und Essig hinzufügen. Rühren, bis ein Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, mit geschmolzener Butter bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
04 - Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit den Händen vorsichtig von der Mitte nach außen dehnen, bis er fast durchsichtig ist (ca. 24 x 16 Zoll / 60 x 40 cm).
06 - Die gesamte Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von 2 Zoll (5 cm) frei lassen.
07 - Die Apfelfüllung gleichmäßig über die Semmelbrösel verteilen.
08 - Die kurzen Teigseiten einschlagen. Mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel vorsichtig von der langen Seite her eng aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
09 - 35–40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit erneut mit Butter bestreichen, bis der Strudel goldbraun ist.
10 - Strudel 15 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
