# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 100 g Schafskäse, zerbröselt
→ Öle & Fette
03 - 1,5 EL Olivenöl
→ Gewürze
04 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - ¼ TL Chiliflocken (optional)
→ Zum Servieren (optional)
06 - 2 Scheiben knuspriges Brot, geröstet
07 - Frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch), gehackt
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt.
02 - Den zerbröselten Schafskäse gleichmäßig in zwei kleinen Nestern in der Pfanne verteilen, jeweils etwa so groß wie ein Spiegelei.
03 - Den Schafskäse 1-2 Minuten brutzeln lassen, bis er an den Rändern zu bräunen und knusprig wird.
04 - Vorsichtig je ein Ei in die Mitte jedes Käsenestes aufschlagen.
05 - Die Pfanne abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Eiklar gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig. Für festere Eigelbe 1-2 Minuten länger garen.
06 - Mit schwarzem Pfeffer und gegebenenfalls Chiliflocken würzen. Sofort auf geröstetem Brot servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
