Schokoladen Vampire Kekse

Meine Tochter kam an einem regnerischen Oktober-Nachmittag nach Hause und fragte, ob wir etwas Gruseliges backen könnten—nicht nur irgendwelche Kekse, sondern Kekse mit Zähnen. Das war die Geburt dieser Vampir-Kekse, und seitdem sind sie zu unserem liebsten Halloween-Ritual geworden. Die Kombination aus reicher Schokolade und diesen albern plazierten Zuckerzähnen macht sie zu etwas, das Menschen zum Lachen bringt, bevor sie sie überhaupt essen.

Ich werde nie den Moment vergessen, als mein Mann versehentlich fünf Kekse hintereinander aß, ohne zu bemerken, dass er Zucker überall im Gesicht hatte—er sah selbst aus wie ein hungriger Vampir. Das war der Moment, in dem ich wusste, dass diese Kekse einfach anders waren als alles andere, das wir je gemacht hatten.

Zutaten

• 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl: Die Basis, die diesen Keksen ihre perfekte Textur gibt—nicht zu dick, nicht zu zart.
• ¾ Tasse (75 g) ungesüßtes Kakaopulver: Das ist das Herz des Rezepts; verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver, da Sie den Unterschied schmecken werden.
• 1 TL Backnatron: Sorgt dafür, dass die Kekse genau richtig aufgehen und diese wunderbar weiche Mitte bekommen.
• ½ TL Salz: Ein kleiner Geheimtipp, der die Schokolade wirklich zum Vorschein bringt.
• 1 Tasse (225 g) weiche ungesalzene Butter: Erweichen Sie diese wirklich Zimmertemperatur—kalte Butter wird Ihnen Probleme bereiten.
• 1 Tasse (200 g) Kristallzucker: Dies sorgt für knusprige Ränder und den klassischen Zuckerkeks-Glanz.
• ½ Tasse (100 g) locker gepackter hellbrauner Zucker: Der braune Zucker ist das, was den Mittelteil weich und chewy macht.
• 2 große Eier: Fügen Sie sie nacheinander ein; das macht einen Unterschied in der Textur.
• 2 TL reines Vanilleextrakt: Nicht das billige Zeug—echte Vanille verändert alles.
• 1 Tasse (175 g) Halbschokoladen-Chips: Lassen Sie diese nicht in der Schüssel schmelzen; fügen Sie sie am Ende hinzu.
• 48 kleine Zuckerzähne oder weiße Geleebohnen: Hier geschieht die Magie; Online-Backzubehörladen haben diese, oder Sie können weiße Mandelsplitter verwenden.
• ¼ Tasse (60 g) rotes Gel-Zuckerguss: Dies ist das Blut; lassen Sie sich nicht davon abschrecken, großzügig zu sein.

Anweisungen

Den Ofen vorbereiten und die Bleche präparieren:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus—dies verhindert, dass die Kekse am Boden verbrennen und macht die Reinigung später viel weniger schmerzhaft.

Die trockenen Zutaten zusammenmischen:

In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Sie sollten es durchlüften; dieser Schritt ist wichtiger, als die meisten Leute denken.

Butter und Zucker aufschlagen:

In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten zusammen aufschlagen, bis die Mischung hell und flauschig wird—etwa 2–3 Minuten. Wenn Sie mit der Hand arbeiten, werden Ihre Arme arbeiten, aber das ist auch ein gutes Zeichen.

Eier und Vanille hinzufügen:

Eier nacheinander einschlagen, wobei Sie nach jedem vollständig einarbeiten. Dann die Vanille einrühren—Sie werden den Duft lieben.

Trocken- und Nassmischung kombinieren:

Fügen Sie die trockene Mischung schrittweise zur Buttermischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen; dieser Teig sollte nicht überarbeitet werden.

Schokoladenchips falten:

Schokoladenchips sanft einfalten. Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken über die Gleichmäßigkeit; ein paar extra Chips hier und da sind nur ein Bonus.

Teig auf Bleche scoop:

Mit einem Esslöffel-Skoop oder einfach einem Esslöffel pfenniggroße Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Bleche legen und etwa 5 cm Platz zwischen jedem lassen. Sie spreizen sich aus, also geben Sie ihnen Raum.

Die richtige Backzeit perfektionieren:

Backen Sie 9–11 Minuten, bis die Kanten gesetzt sind, die Mittelteil aber immer noch sehr leicht nachgibt, wenn Sie einen Toothpick hineinsetzen. Dieser Moment ist entscheidend—zu lange, und Sie verlieren die Chewy-Qualität.

Kühlung durchführen:

Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen—dies ist nicht verhandelbar, da sie sonst auseinanderfallen. Dann vorsichtig auf ein Drahtkühngitter übertragen.

Die Zähne hinzufügen:

Während die Kekse noch warm sind, drücken Sie vorsichtig zwei Zuckerzähne oder Geleebohnen in die Oberseite jedes Kekses, um Vampirzähne zu simulieren. Seien Sie sanft; Sie möchten keine Kekse brechen.

Mit Blut verzieren:

Mit rotem Gel-Zuckerguss um die Zähne herum verschmutzen, um einen dramatischen Effekt zu erzielen. Lassen Sie das Zuckerguss abbinden, bevor Sie servieren—etwa 15 Minuten.

Merken

An Halloween, als ich diese Kekse zu einer Nachbarschaftsfeier mitbrachte, wurde eines der Dinge, die ich am meisten an ihnen liebte, sofort klar: Sie waren ein Gesprächsstarter. Menschen, die traditionellerweise schweigend ein Cookie nahmen, hielten inne, um die Zähne zu bewundern und zu lachen. Essen kann diesen Unterschied machen.

Geheime Variationen, die ich ausprobiert habe

Nach etwa zehn Chargen habe ich mit verschiedenen Zusätzen experimentiert. Eine Prise Zimt oder Espressopulver im Teig ist subtil, aber es vertieft den Schokoladengeschmack auf eine Weise, die Sie nicht ganz erklären können. Ich habe auch ein paar Tropfen Peppermintextrakt versucht—nicht viel, nur genug, um eine schauernde Komplexität zu schaffen, die mit der Schokolade sehr gut funktioniert.

Die Kunstfertigkeit der Zahn-Platzierung meistern

Es mag albern klingen, aber es gibt einen richtigen Weg und einen falschen Weg, um die Zähne zu platzieren. Wenn Sie sie zu nah beieinander platzieren, sehen sie zusammengequetscht aus; wenn sie zu weit auseinander sind, sieht der Keks einfach ungleichmäßig aus. Der süße Punkt ist etwa einen Daumen breit auseinander, ein wenig überlappt. Das erste Mal, als ich das herausfand, sah jeder Keks automatisch besser aus.

Speicherung und Sharing-Tipps

Diese Kekse halten sich bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte, obwohl ich honestlich bin, dass sie bei mir normalerweise nicht so lange dauern. Wenn Sie sie mehr als einen Tag im Voraus machen möchten, backen Sie einfach die Kekse ohne die Zähne und Zuckerguss, lagern Sie sie dann, und fügen Sie die Dekorationen am nächsten Tag hinzu—sie werden frischer schmecken und die Zähne werden besser halten.

• Machen Sie einen doppelten Umschlag für lange Backsessions und genießen Sie die gemeinsame Zeit.
• Wenn Sie Zuckerzähne nicht finden können, funktionieren geröstete Mandelscheiben oder sogar kleine umgekehrte Marshmallows—seien Sie kreativ.
• Diese Kekse frieren auch gut ein; lagern Sie sie bis zu 3 Monate in einem Gefrierbeutel, und tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf, wenn Sie bereit sind zu essen.

Merken

Diese Kekse sind irgendwie mehr als nur ein Dessert geworden; sie sind ein Ritual, eine kleine Geschichte, die wir Jahr für Jahr erzählen. Jedes Mal, wenn ich sie mache, wird mir klar, wie sehr Essen und Spaß verbunden sind.

Rezept-Fragen und Antworten

→ Wie behalte ich die Kekse weich in der Mitte?

Backen Sie die Kekse nur bis die Ränder fest sind, das Zentrum aber noch leicht weich bleibt. So erhalten sie eine angenehme Konsistenz.

→ Welche Zuckerelemente kann ich als Vampirzähne verwenden?

Kleine Zuckerspitzen, weiße Geleebohnen oder Mandelsplitter eignen sich hervorragend als dekorative Vampirzähne.

→ Kann ich die Kekse länger aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu vier Tage frisch und genussbereit.

→ Welcher Zusatz kann für mehr Würze sorgen?

Eine Prise Zimt oder Espressopulver verleiht dem Teig eine überraschende Geschmacksnote.

→ Sind die Zutaten für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Zutaten sind für eine vegetarische Ernährung passend, enthalten aber Butter und Eier.