Schwarzaugenbohnen Eintopf mit Gemüse

An einem grauen Regensonntag, als der Küche nach etwas Wärmendem und Bodenständigem aussah, habe ich diesen Eintopf zum ersten Mal zusammengewürfelt. Das Parfüm von geräucherter Paprika, das durch die ganze Wohnung zog, hat meine Neugier geweckt. Ich habe die Zutaten einfach hineingeworfen, ohne groß zu messen, und am Ende war es genau das Richtige für diesen Tag. Jeder Löffel fühlte sich an wie eine Umarmung.

Ich erinnere mich daran, wie ich diesen Eintopf für meine Familie am Sonntag gekocht habe und meine Nichte sagte, sie hätte nie gedacht, dass so etwas Einfaches so gut schmecken könnte. Sie haben sich dann alle um den Topf versammelt und wärmten sich die Hände an den Schüsseln. Es war mehr als nur Essen es war ein Moment der Verbundenheit.

Zutaten

• 2 EL natives Olivenöl extra: Das Olivenöl gibt dem Eintopf eine angenehme Frische und ist die Basis für die Aromen.
• 1 große süße Zwiebel, gewürfelt: Die Süße der Zwiebel bildet eine wunderbare Basis für den herzhaften Geschmack.
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt: Karotten bringen natürliche Süße und eine schöne Farbe.
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt: Der Sellerie gibt eine würzige Note, die das Ganze ausbalanciert.
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt: Kartoffeln machen den Eintopf sättigend und geben ihm eine cremige Textur.
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten: Die Tomaten bringen Säure und eine schöne Frische.
• 3 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch verleiht dem Eintopf Tiefe und Charakter.
• 2 Tassen gekochte schwarze Augenbohnen: Diese Bohnen sind cremig und nährstoffreich.
• 4 Tassen Gemüsebrühe: Eine gute Brühe ist das Fundament des Geschmacks.
• 1 Lorbeerblatt: Lorbeerblatt gibt eine subtile aromatische Note.
• 1 TL getrockneter Thymian: Thymian verbindet die Aromen auf wunderbare Weise.
• 1 TL geräucherte Paprikapulver: Das Räucheraroma macht diesen Eintopf besonders.
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer: Frischer Pfeffer gibt die nötige Schärfe.
• 1 TL Salz (nach Geschmack): Salz hebt alle Aromen hervor.
• 2 EL gehackte frische Petersilie: Petersilie bringt Frische und Farbe.

Anweisungen

Cook complete meals by frying, sautéing, simmering, and boiling with easy nonstick cleanup every day.

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Das Fundament bereiten:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte süße Zwiebel hinzu und lass sie 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie durchscheinend und duftend ist.

Das Gemüse hinzufügen:

Gib die Karotten und den Sellerie dazu und lass alles weitere 4 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Farben werden heller und der Duft intensiviert sich.

Kartoffeln und Knoblauch:

Rühre die Kartoffeln ein und koche sie 2 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn 1 Minute ziehen, bis sein Aroma den Raum füllt.

Die Basis vollenden:

Gib die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft und die Gemüsebrühe hinzu. Füge das Lorbeerblatt, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

Sanft köcheln lassen:

Bringe das Ganze zum sanften Kochen, dann reduziere die Hitze und lass es 15 Minuten offen köcheln, bis Kartoffeln und Karotten fast gar sind.

Die Bohnen hinzufügen:

Rühre die schwarzen Augenbohnen ein und lass alles weitere 10 Minuten köcheln, bis alle Gemüsesorten weich sind und die Aromen sich verbinden.

Abschmecken:

Entferne das Lorbeerblatt, probiere und passe die Würzung nach Bedarf an. Manchmal braucht es noch eine Prise Salz oder ein bisschen mehr Pfeffer.

Der letzte Schliff:

Rühre die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren ein. Schöpfe den Eintopf in Schüsseln und garniere sie mit etwas extra Petersilie.

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Merken

Nachdem ich diesen Eintopf auf einer Party serviert hatte, hat eine Freundin mich um das Rezept gebeten und gesagt, es sei perfekt für hektische Abende. Sie erzählte mir später, dass ihre Kinder ihn jetzt jedes Mal verlangen, wenn es kalt ist. Es ist schön, wie einfaches Essen Menschen verbinden kann.

Aromenvielfalt

Der geräucherten Paprikapulver ist der Schlüssel zu diesem Eintopf. Ich habe einmal normales Paprikapulver verwendet, und es fehlte diese interessante Tiefe. Die geräucherte Version verleiht dem Gericht eine fast fleischige Note, ohne dass tierische Produkte nötig sind.

Texturbalance

Die schwarzen Augenbohnen werden wunderbar cremig, während das Gemüse noch etwas Biss behält. Ich achte darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu würfelndenn sie fallen sonst während des Köchelns auseinander. Diese Balance macht jeden Bissen interessant.

Serviervariationen

Ich habe gelernt, dass dieser Eintopf auf verschiedene Weise genossen werden kann. Einmal habe ich ihn über Reis serviert, und es war ein komplettes Mahl. Ein andermal habe ich knuspriges Brot dazu gereicht, um die Soße aufzutunken. Beide Varianten waren wunderbar.

• Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren erfrischt das Ganze.
• Ein Klecks veganer Sahne auf jeder Schüssel sieht schön aus.
• Frisches Brot zum Dippen ist fast ein Muss.

Easily open jars, bottles, and cans while cooking, making meal prep smoother and less frustrating.

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Merken

Genieße diesen wärmenden Eintopf. Er ist mehr als nur eine Mahlzeit er ist ein kleines Stück Gemütlichkeit in einer Schüssel.

Rezept-Fragen und Antworten

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Der Schwarzaugenbohnen-Eintopf hält sich verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank und entwickelt durch das Ziehen sogar noch mehr Geschmack.

→ Kann ich getrocknete Schwarzaugenbohnen verwenden?

Ja, weichen Sie getrocknete Bohnen über Nacht ein und kochen sie vor der Verwendung etwa 60-90 Minuten weich. Das Volumen entspricht etwa einer Dose.

→ Lässt sich der Eintopf einfrieren?

Der Eintopf eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Portieren Sie ihn vor dem Einfrieren und lagern Sie ihn bis zu 3 Monaten im Gefrierfach.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Krustiges Brot zum Dippen, frischer Salat oder eine Portion Reis runden das Gericht perfekt ab. Für mehr Protein passt auch ein Klecks Joghurt obenauf.

→ Wie mache ich den Eintopf sättigender?

Fügen Sie zusätzliches Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln hinzu oder servieren Sie den Eintopf über Reis. Quinoa oder Kichererbsen sind weitere Sättigungs-Booster.