Schwarzaugenbohnen Eintopf mit Gemüse (Druckversion)

Nahrhafter Eintopf mit Schwarzaugenbohnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse in aromatischer Tomatenbrühe.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 - 1 große Süßzwiebel, klein gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
05 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
06 - 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Hülsenfrüchte

08 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und gespült)

→ Brühe & Gewürze

09 - 4 Tassen Gemüsebrühe
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (plus mehr zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Süßzwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie durchscheinend sind.
02 - Möhren und Staudensellerie hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten kochen.
03 - Die Kartoffeln unterrühren und 2 Minuten kochen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute bis zur Entwicklung des Aromas anbraten.
04 - Die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe eingießen. Lorbeerblatt, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten ungedeckt köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren fast gar sind.
06 - Die Schwarzaugenbohnen einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
07 - Lorbeerblatt entfernen, verkosten und bei Bedarf die Würzung anpassen.
08 - Die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren. In Schalen füllen und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieser Eintopf ist unglaublich beruhigend und perfekt für Tage, an denen du etwas braucht, das dich aufbaut.
  • Die Kombination aus schwarzen Augenbohnen und herzhaften Gemüsen schmeckt wie ein Geheimnis, das man mit Freunden teilt.
02 -
  • Ich habe einmal vergessen, die Kartoffeln vor dem Hinzufügen der Brühe kurz anzubraten, und sie sind nicht so schön geworden.
  • Das Lorbeerblatt ist kein dekoratives Element es verleiht dem Eintopf eine subtile Tiefe, die du vermissen wirst, wenn du es weglässt.
03 -
  • Nimm dir Zeit, die Zwiebeln richtig anzubraten das ist das Fundament des Geschmacks.
  • Probiere den Eintopf vor dem Servieren und vertraue deinem Gaumen.
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