Schwarzaugenbohnen Tex-Mex Auflauf (Druckversion)

Sämiger Auflauf mit Schwarzaugenbohnen, Speck, Reis und Cheddar-Käse

# Zutaten:

→ Fleischwaren

01 - 6 Scheiben Speck, gewürfelt

→ Getreide

02 - 1 Tasse Langkornreis, roh

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

03 - 1 Dose (15 oz / 425 g) Schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült
04 - 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
05 - 1 Dose (10 oz / 283 g) Rotel-Tomaten mit grünen Chilis, nicht abgetropft
06 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Milchprodukte

08 - 2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse, geteilt

→ Flüssigkeiten und Gewürze

09 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
10 - 1 TL Chilipulver
11 - 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
12 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 - 1 EL Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
02 - Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Überschüssigen Speckfett abgießen, etwa 1 Esslöffel in der Pfanne lassen. Bei Bedarf Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend ist, etwa 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter kochen.
04 - Den Reis, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und 1 Minute kochen, bis es aromatisch duftet.
05 - Die Rotel-Tomaten (mit Saft), Hühnerbrühe, Schwarzaugenbohnen, Spinat und gekochten Speck hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
06 - Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform (23 x 33 cm / 9 x 13 Zoll) geben.
07 - Fest mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.
08 - Folie entfernen, vorsichtig umrühren und 1 1/2 Tassen Cheddar-Käse darüberstreuen.
09 - Weitere 10-15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Reis gar ist und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
10 - 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Nach Belieben mit restlichem Cheddar-Käse garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieser Auflauf vereint cremigen Reis, knusprigen Speck und geschmolzenen Käse in jedem Bissen.
  • Er kommt in unter einer Stunde von null bis servierbereit.
  • Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.
02 -
  • Der Reis muss vor dem Backen nicht vorgekocht werden.
  • Die Dichtschließung der Folie ist entscheidend für die Feuchtigkeit.
  • Nicht zu früh öffnen oder der Reis gart nicht gleichmäßig.
03 -
  • Scharfer Cheddar macht den Unterschied. Mild schmeckt langweilig.
  • Lassen Sie den Auflauf vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.
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