Teriyaki Lachs mit Brokkoli (Druckversion)

Zarter Lachs mit hausgemachter Teriyaki-Soße und knackigem Gemüse aus dem Ofen

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 4 Lachsfilets mit Haut, je 5-6 oz

→ Gemüse

02 - 2 Tassen Brokkolifloretten
03 - 2 Tassen Zuckerschoten, geputzt
04 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten (optional)

→ Teriyaki-Sauce

05 - 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
06 - 3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
07 - 1 Esslöffel Reisessig
08 - 1 Esslöffel Sesamöl
09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
11 - 1 Teelöffel Speisestärke mit 2 Teelöffeln Wasser vermischt

→ Garnituren

12 - 1 Esslöffel Sesamkörner
13 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
14 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer kombinieren. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Speisestärke-Slurry einrühren. Unter Rühren etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
03 - Lachsfilets auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs anordnen. Jedes Filet großzügig mit Teriyaki-Sauce bestreichen und etwas Sauce für das Gemüse reservieren.
04 - In einer Schüssel Brokkoli, Zuckerschoten und Paprika mit einem Spritzer Olivenöl und einem Esslöffel der Teriyaki-Sauce vermischen. Gemüse in einer einzigen Schicht neben dem Lachs ausbreiten.
05 - 15-18 Minuten braten, bis der Lachs leicht zerflöckert und das Gemüse gar ist.
06 - Optional am Ende 1-2 Minuten grillen, um zusätzliche Karamellisierung zu erreichen.
07 - Restliche Teriyaki-Sauce über Lachs und Gemüse träufeln. Mit Sesamkörnern, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles auf einem Blech: Nur eine Pfanne zu waschen – das ist echte Magie nach einem langen Tag.
  • Gesund, aber nicht langweilig: Omega-3-reicher Lachs trifft auf würzige hausgemachte Teriyaki-Sauce, die alles zum Glänzen bringt.
  • Schneller als Lieferdienst: Von rohen Zutaten bis zum Teller in weniger als 40 Minuten.
02 -
  • Trocknungsrisiko: Den Lachs nicht zu lange rösten – eine Minute über der perfekten Zeit und er wird trocken und irgendwie traurig.
  • Sauce-Geheimnis: Die Speisestärke ist der Unterschied zwischen einer glänzenden Glasur und einer dünnen, laufenden Flüssigkeit – lass sie kochen, bis sie verdickt.
03 -
  • Sauce-Temperatur: Heiße Sauce auf kalten Fisch aufzutragen sorgt für die perfekte Glasur – probiere es aus, es macht einen echten Unterschied.
  • Gemüse-Größe: Ungleich große Gemüsestücke bedeuten ungleiche Garvorgänge – standardisiere die Größe für konsistente Ergebnisse.
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