Merken Imagine the soul-warming depth of a classic French onion soup — those slow-cooked, deeply golden onions swimming in a rich, savory broth — now reimagined as a bubbling, cheesy pasta bake. That is exactly what this French Onion Soup Pasta Bake delivers. It is a comforting fusion of French and Italian traditions: the patience of caramelizing onions to silky perfection, the brightness of dry white wine, the earthiness of fresh thyme, and a generous blanket of melted Gruyère, mozzarella, and Parmesan. Every bite carries the nostalgia of a Parisian bistro and the heartiness of an Italian Sunday dinner, all from one baking dish.
Merken The magic of this dish lies in its simplicity and patience. Caramelizing onions cannot be rushed — those 20 to 25 minutes over medium heat transform three large yellow onions into something almost jammy and intensely sweet, the foundation upon which everything else is built. A splash of dry white wine lifts all those gorgeous browned bits from the pan, and a simmering broth deepens the sauce into something worthy of a proper French kitchen. Stirring in heavy cream at the very end lends a luxurious richness before the whole mixture meets al dente pasta and is showered with cheese. Then the oven does its final work: golden, bubbling, irresistible.
Ingredients
- Pasta: 300 g (10.5 oz) short pasta (e.g., rigatoni, penne)
- Onions: 3 large yellow onions, thinly sliced
- 2 tbsp unsalted butter
- 1 tbsp olive oil
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp sugar
- 2 cloves garlic, minced
- Flavorings: 1 tbsp fresh thyme leaves or 1 tsp dried thyme
- 120 ml (1/2 cup) dry white wine
- 500 ml (2 cups) low-sodium beef or vegetable broth
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- Freshly ground black pepper, to taste
- Sauce & Cheese: 120 ml (1/2 cup) heavy cream
- 100 g (1 cup) Gruyère cheese, grated
- 60 g (1/2 cup) mozzarella cheese, grated
- 40 g (1/3 cup) Parmesan cheese, grated
- Topping: 40 g (1/3 cup) Gruyère cheese, grated
- 2 tbsp chopped fresh parsley (optional)
Instructions
- Step 1 – Preheat and prepare
- Preheat oven to 200°C (400°F). Lightly grease a baking dish (approx. 20x30 cm / 8x12 in).
- Step 2 – Cook the pasta
- Cook pasta in salted boiling water 2 minutes less than package instructions. Drain and set aside.
- Step 3 – Caramelize the onions
- In a large skillet over medium heat, melt butter with olive oil. Add onions, salt, and sugar. Cook, stirring frequently, for 20–25 minutes until deep golden and caramelized.
- Step 4 – Add garlic and thyme
- Add garlic and thyme; cook for 1 minute until fragrant.
- Step 5 – Deglaze with wine
- Pour in white wine, scraping the bottom to deglaze. Cook until wine reduces by half, about 3 minutes.
- Step 6 – Add broth and simmer
- Stir in broth and Worcestershire sauce. Simmer for 5 minutes. Season with black pepper.
- Step 7 – Finish the sauce
- Reduce heat to low. Stir in heavy cream and remove from heat.
- Step 8 – Combine everything
- Combine cooked pasta, caramelized onion mixture, Gruyère, mozzarella, and Parmesan in a large bowl. Mix well.
- Step 9 – Fill the baking dish
- Pour mixture into prepared baking dish. Sprinkle with remaining Gruyère cheese.
- Step 10 – Bake
- Bake for 15–20 minutes until golden and bubbling.
- Step 11 – Rest and serve
- Let rest for 5 minutes. Garnish with chopped parsley before serving, if desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
Damit deine French Onion Soup Pasta Bake gelingt, solltest du beim Karamellisieren der Zwiebeln wirklich Geduld mitbringen — gib ihnen die vollen 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt, aber lass den Pfanneninhalt auch genug Zeit, um die charakteristische goldbraune Farbe zu entwickeln. Das Ablöschen mit Weißwein ist ein wichtiger Schritt: Schabe dabei alle Röstaromen vom Pfannenboden ab, denn dort steckt der meiste Geschmack. Die Pasta sollte bewusst 2 Minuten kürzer als angegeben gekocht werden, da sie im Ofen noch nachgart und so ihren Biss behält. Reibe den Käse frisch — fertig geriebener Käse aus der Tüte schmilzt nicht so gleichmäßig und beeinflusst die Cremigkeit der Sauce.
Varianten und Anpassungen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen: Wer eine herzhafte, fleischhaltige Version bevorzugt, kann zerzupftes Hähnchenfleisch von einem fertig gekauften Brathähnchen untermengen. Gruyère lässt sich problemlos durch Emmentaler oder Schweizer Käse ersetzen, ohne dass das Geschmacksprofil leidet. Für eine vegetarische Variante genügt es, Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe zu verwenden — der Charakter des Gerichts bleibt dabei voll erhalten. Wer keinen Weißwein verwenden möchte, kann ihn durch die gleiche Menge zusätzliche Brühe mit einem Spritzer Weißweinessig ersetzen.
Serviervorschläge
Dieses Gericht kommt am besten direkt aus dem Ofen auf den Tisch, wenn der Käse noch goldbraun und schaumig blubbert. Serviere es mit einem knackigen grünen Salat — zum Beispiel einem einfachen Feldsalat mit Dijon-Vinaigrette — um die Reichhaltigkeit des Auflaufs auszubalancieren. Ein kühles Glas trockenen Weißwein, etwa ein Sauvignon Blanc oder ein Burgunder Weiß, rundet das Geschmackserlebnis stilvoll ab. Streue kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber, um einen frischen, grünen Akzent zu setzen.
Merken This French Onion Soup Pasta Bake is the kind of dish that turns an ordinary weeknight into something memorable. It asks for a little time and attention — especially during that slow, golden caramelization of the onions — but rewards you with a bake that is rich, deeply savory, and utterly satisfying. Whether you serve it at a casual family dinner or as the centerpiece of a relaxed weekend gathering, it is sure to draw people back for seconds. With its combination of caramelized sweetness, herby broth, velvety cream, and a crown of melted cheese, this recipe is proof that two culinary traditions can come together to create something greater than either one alone.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie karamellisiert man die Zwiebeln richtig?
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Butter und Olivenöl langsam goldbraun braten, dabei häufig umrühren und Zucker hinzufügen, um die Süße zu verstärken.
- → Welche Pasta eignet sich am besten?
Kurze, hohle Pasta wie Rigatoni oder Penne eignet sich ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und die Textur bewahren.
- → Kann man die Brühe austauschen?
Ja, sowohl Rinder- als auch Gemüsebrühe eignen sich gut, je nach gewünschtem Geschmack und Ernährungsvorlieben.
- → Wie erreiche ich eine schöne Käsekruste?
Zum Schluss mit geriebenem Gruyère bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig wird.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Der Auflauf kann vorab zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren einfach nochmals im Ofen erwärmen.
